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Initiation à la microbiologie alimentaire

Dernière mise à jour : 30/04/2025

Bannière visuelle de présentation de la formation

Objectifs de la formation

Apprendre les concepts de base théoriques et pratiques en microbiologie et les appliquer à l'analyse d'aliments

Description

PARTIE THEORIQUE

Sécurité alimentaire et danger microbiologique
Bases de microbiologie et d'hygiène
Analyse microbiologique des aliments
Validation DLC-DDM
L'exemple du saucisson sec

PARTIE PRATIQUE

Analyse de produits carnés conservés selon différents modes de conditionnements (sous vide, sous, air, sous atmosphère modifiée)
Application des méthodes normées et alternatives
Interprétation des résultats
Décision

Public visé

Responsables et techniciens

Prérequis

Avoir une bonne connaissance de la microbiologie de base

Modalités pédagogiques

La journée est partagée en deux parties : le matin (3h30) sont dispensés les cours théoriques et l'après-midi les stagiaires travaillent au laboratoire (3h30)

Modalités d'évaluation et de suivi

Attestation individuelle de fin de formation précisant les acquis du stagiaire.

Formateurs

DEMARIGNY Yann

Enseignant-chercheur en microbiologie alimentaire, technologie alimentaire et analyse sensorielle, Yann DEMARIGNY est également responsable du laboratoire de microbiologie alimentaire et d’analyse sensorielle.

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Catégorie : Outils d'analyse et de performance
Durée : 7h
Prix : 630 € Net de taxe
Satisfaction :

★★★★★

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Taux de réussite : - %

Prochaines Sessions

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