Initiation à la microbiologie alimentaire
Dernière mise à jour : 30/04/2025
Objectifs de la formation
- Apprendre les concepts de base théoriques et pratiques en microbiologie et les appliquer à l'analyse d'aliments
Description
PARTIE THEORIQUE
- Sécurité alimentaire et danger microbiologique
- Bases de microbiologie et d'hygiène
- Analyse microbiologique des aliments
- Validation DLC-DDM
- L'exemple du saucisson sec
PARTIE PRATIQUE
- Analyse de produits carnés conservés selon différents modes de conditionnements (sous vide, sous, air, sous atmosphère modifiée)
- Application des méthodes normées et alternatives
- Interprétation des résultats
- Décision
Public visé
Responsables et techniciens
Prérequis
Avoir une bonne connaissance de la microbiologie de base
Modalités pédagogiques
La journée est partagée en deux parties : le matin (3h30) sont dispensés les cours théoriques et l'après-midi les stagiaires travaillent au laboratoire (3h30)
Modalités d'évaluation et de suivi
Attestation individuelle de fin de formation précisant les acquis du stagiaire.
Formateurs
DEMARIGNY Yann
Consultant formateur en microbiologie alimentaire, technologie alimentaire et analyse sensorielle
Enseignant-chercheur en microbiologie alimentaire, technologie alimentaire et analyse sensorielle, Yann Demarigny est également responsable du laboratoire de microbiologie alimentaire et d’analyse sensorielle.
M'inscrire à la formation
- Catégorie : Outils d'analyse et de performance
- Durée : 7h
-
Prix : 630 € Net de taxe
- Satisfaction :
- Taux de réussite : - %
Prochaines Sessions
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