DÉMONSTRATION
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Bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
Dernière mise à jour : 03/04/2024
Formation ludique et interactive pour gagner en efficacité
Objectifs de la formation
Être en capacité de comprendre et mettre en application les bonnes pratiques d'hygiène, élément clef pour tout atelier, site de production ou établissement de restauration collective et commerciale.
Description
- Pourquoi l'hygiène ? Contexte actuel et exigences règlementaires en matière de sécurité sanitaire et alimentaire : le Paquet Hygiène et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Présentation des bonnes pratiques de fabrication (BPF) suivant les étapes de transformation des produits alimentaires.
- L'analyse des 4 dangers en agro-alimentaire, les BPH et BPF associées
- Les facteurs de développement des micro-organismes. Comment les maîtriser ?
- Présentation des bonnes pratiques de nettoyage.
- Les moyens de prevention et de maîtrise dans l'entreprise en s'appuyant sur la méthode des 5M
Public visé
Personnel de production et de maintenance, Membre de l'équipe HACCP, Responsable et Assistant qualité, Responsable de production, ou toute personne souhaitant mettre à jour ses connaissances de base.
Prérequis
Aucun
Modalités pédagogiques
Cette formation se veut très interactive, notamment autour de jeux ludiques, afin que les stagiaires acquièrent une réelle sensibilité à l'hygiène et mettent immédiatement en œuvre les bonnes pratiques dans leur usine.
Réalisation de tests de vérification de l'efficacité du lavage des mains, quizz, jeux …
Mise en situation sur la base de photos / étude de cas
Moyens et supports pédagogiques
Quizz, jeux ludiques
En INTRA entreprise, illustration à travers de photos du site et de la charte hygiène
Modalités d'évaluation et de suivi
- Evaluation au fil de la formation à travers des questions-réponses
- Questionnaire de fin de session afin d'évaluer les acquis
- Certificat de réalisation remis à chaque stagiaire précisant les acquis de la formation