Optimiser la formulation de ses produits: Choisir ses ingrédients pour plus de naturalité

• Réaliser un diagnostique de ses produits alimentaires
• Identifier les leviers d'améliorations
• Les mettre en oeuvre
• Communiquer sur les améliorations
• Maîtriser les différents calculs nutritionnels INCO, Nutri-Score
• Comprendre le degré de transformation d'un produit alimentaire  (indice NOVA) et connaitre les additifs controversés
• Maitriser le cadre règlementaire pour la communication autour de la naturalité, de l'amélioration nutritionnelle

A partir d'un produit de l'entreprise réalisation d'un diagnostic

1.  Nutri-Score

• Présentation du Nutri-Score
• Calcul du Nutri-Score et identification des leviers d'amélioartion nutritionnelle

2.  Degré de transformation

• Présentation de la classification Nova
• Identification du groupe Nova du/des produits de l'entreprise

3. Additifs controversé

• Présentation des additifs controversés
• Identification des additifs controversés dans les produits de l'entreprise
• Echange sur les pistes de solutions Clean Label

4. Cadre règlementaire

• Allégations autorisées et règlementations associées

• Personne en lien avec l'élaboration d'un produit Qualité, R&D et marketing

• Apport théorique et exercices pratiques liés aux différents points abordés (Nutri-Score, NOVA, additifs controversées)

• Supports de formation remis au stagiaire
• Remise d'un outils Excel simple permettant le calcul du tableau nutritionnel obligatoire de vos produits et du Nutriscore à partir de vos recettes et des valeurs nutritionnelles de vos ingrédients.

• Certificat de réalisation