Vers une formulation plus naturelle : diagnostic, reformulation et communication réglementaire

• Réaliser un diagnostique de ses produits alimentaires
• Identifier les leviers d'amélioration nutritionnelle et de naturalité d'un produit.
• Concevoir un plan d'action priorisé pour mettre en œuvre les leviers d'amélioration identifiés.
• Rédiger un message ou une allégation produit conforme, valorisant les améliorations apportées (naturalité, nutrition).
• Calculer les valeurs nutritionnelles réglementaires (INCO) et le Nutri-Score d'un produit.
• Classer un produit selon l'indice NOVA et identifier les additifs controversés qu'il contient.
• Identifier le cadre réglementaire applicable à la communication sur la naturalité et l'amélioration nutritionnelle d'un produit (allégations autorisées).

A partir d'un produit de l'entreprise réalisation d'un diagnostic

1.  Nutri-Score

• Présentation du Nutri-Score
• Calcul du Nutri-Score et identification des leviers d'amélioartion nutritionnelle

2.  Degré de transformation

• Présentation de la classification Nova
• Identification du groupe Nova du/des produits de l'entreprise

3. Additifs controversé

• Présentation des additifs controversés
• Identification des additifs controversés dans les produits de l'entreprise
• Echange sur les pistes de solutions Clean Label

4. Cadre règlementaire

• Allégations autorisées et règlementations associées

• Personne en lien avec l'élaboration d'un produit Qualité, R&D et marketing

• Apport théorique et exercices pratiques liés aux différents points abordés (Nutri-Score, NOVA, additifs controversées)

• Supports de formation remis au stagiaire
• Remise d'un outils Excel simple permettant le calcul du tableau nutritionnel obligatoire de vos produits et du Nutriscore à partir de vos recettes et des valeurs nutritionnelles de vos ingrédients.

• Certificat de réalisation