Métrologie des denrées préemballées et des équipements - Les outils de pilotage - application en industrie agroalimentaire - MODULE 2/2

Cette formation a pour but d'apporter des connaissances solides et complémentaires au module 1, pour concevoir et exploiter efficacement une carte de contrôle des préemballages et des produits en usine.

• Revoir les notions théoriques et les bases statistiques pour appliquer la réglementation sur les préemballés (distribution normale, propriétés de la moyenne et de l'écart-type)
• Appliquer les principes du contrôle adapté aux préemballés en cours de fabrication (centrage, effectif, fréquence de prélèvement, capabilité et surdosage)
• Savoir concevoir et exploiter une carte de contrôle des contenus des préemballages et des produits (cartes de  contrôle de la moyenne et de l'écart-type, limites de contrôle).
• Pouvoir  déterminer l'efficacité de la carte de contrôle pour détecter un déréglage (POM)

1. Rappel des fondamentaux en statistique et métrologie

• Maîtrise du processus de production.
• Maîtrise du  processus de mesure.
• Dispersion et phénomènes aléatoires (normalité)

TD – application d'une loi normale. Vérifier la normalité d'une population

2. Le contrôle des préemballés – Application en Industrie

• Rappel du plan de contrôle de l'industriel

- Quantités nominales, avec ou sans « e » métrologique. Défectueux et super défectueux

- Les exigences en matière de choix et de fiabilité des instruments de mesure

- Maîtrise de la variation de la tare

- Maîtrise du procédé de remplissage, capabilité

• Contrôle en cours de fabrication, observation du procédé. Détermination de la quantité cible
• Identification de la variabilité en cours de production à l'aide des cartes de contrôle

TD – quantité cible et principes des limites naturelles d'un procédé. 

3. Mise en place des cartes de contrôles – Cartes de Shewart

• Cartes de contrôle aux mesures, choix des cartes

- Carte de contrôle aux médianes et carte aux moyennes

- Carte de contrôle des étendues et carte aux écarts-types

• Cartes de contrôle, les règles de décision

TD -  Pas à pas sur un fil conducteur. Utilisation des constantes pour le calcul des limites de contrôles. Définition des cibles provisoires et des cibles après centrage du procédé. Calculs Excel (moyenne, écart-type, variances) et formules. Applications numériques sur des exemples

4. Efficacité des cartes de contrôles - Application des exigences du Guide DGCCRF

• Notions de risques décisionnels (risque client / fournisseur)
• Décentrages liés à la qualité de production et à la qualité d'échantillonnage
• Détection des dérives de position – critères de la moyenne
• Détection des dérives de dispersion – critères des défectueux
• Savoir mesurer l'efficacité d'une carte de contrôle à l'aide de la Période Opérationnelle Moyenne ou POM

TD – Etudes de cas à partir de l'Annexe 4 du guide DGCCRF : efficacité de la carte de contrôle et calcul de la quantité cible de remplissage

Interprétation des résultats

Module 1 disponible ici

• Connaissances de base sur la réglementation applicables notamment sur les préemballés (ou avoir suivi le module 1)
• Notions statistiques et notions de base sur Excel (formules)

• Les éléments sont repris sur des supports électroniques synthétiques et documentés à l'usage des participants
• Un document à usage interne sera fourni en version électronique PDF pour impression aux participants
• L'ensemble des documents post formation est mis à disposition sur un serveur par lien web pendant 1 mois