HACCP À distance

La mise en place d'une démarche HACCP s'inscrit dans un contexte réglementaire la rendant obligatoire

• Connaître le contexte réglementaire et les exigences des référentiels
• Savoir identifier les dangers applicables aux produits et process liés à l'activité de son l'entreprise
• Acquérir les bases de la démarche HACCP afin de pouvoir la déployer au sein de son entreprise
• Etre en capacité de réviser l'étude HACCP avec l'ensemble de l'équipe HACCP
• Exploiter son outil et l'intégrer pleinement dans son management de la qualité
• Connaître les conditions de réussite pour appliquer et faire vivre son HACCP

• Rappel des exigences réglementaires du Paquet Hygiène et du Codex Alimentarius
• Rappel sur les 4 dangers en entreprise agroalimentaire : définition, sources de contaminations, conséquences d'une non maîtrise des dangers
• Présentation des 7 principes et des 12 étapes de l'analyse de l'HACCP
• Quels sont les fondamentaux de chacune des étapes de l'HACCP ? :

-  Les étapes préliminaires

-  Les différentes catégories de mesures de maitrise (PRP PRPo CCP)

-  Les PRP et leur vérification

-  Formalisation des mesures de maîtrise, des limites critiques, du plan de surveillance et des actions correctives pour rectifier les écarts

-  Modalités d'animation de l'étude HACCP et de sa révision

Approche pratique et interactive en classe virtuelle, offrant un encadrement personnalisé et des interactions entre participants et formateurs.

Les méthodes incluent des exposés théoriques avec des exemples concrets sur l'HACCP, ainsi que des études de cas réels pour appliquer les connaissances acquises dans un contexte professionnel.

Des sessions de discussions et ateliers collaboratifs seront organisés pour échanger des bonnes pratiques et élaborer des stratégies HACCP applicables en entreprise.

Enfin, la formation utilisera des outils numériques interactifs comme des quiz et jeux d'application pour maintenir l'engagement des participants.

Support PowerPoint et divers outils opérationnels Isara Conseil remis au stagiaire

Alternance théorie avec jeux d'application

• Evaluation au fil de la formation à travers des questions-réponses
• Questionnaire de fin de session afin d'évaluer les acquis
• Certificat de réalisation remis à chaque stagiaire précisant les acquis de la formation