Structurer et piloter le développement de produits alimentaires

Réaliser la conception technique d'un produit alimentaire innovant en appliquant une démarche rigoureuse (cahier des charges, contraintes techniques et réglementaires)
Gérer l'activité de R&D et de développement de produits à l'aide d'outils et de méthodes adaptés

• Identifier les tendances actuelles du marché agroalimentaire et les grandes catégories d'innovation produit.
• Dérouler les étapes clés du processus de développement de nouveaux produits (méthodes, jalons, documents clés) sur un cas concret.
• Sélectionner les outils adaptés à la gestion de la R&D et du développement de produits, en fonction du contexte de son entreprise.
• Identifier des partenaires techniques potentiels (fournisseurs, équipementiers, ateliers pilotes) pour amorcer un réseau d'innovation collaborative.

• Innovation en Agroalimentaire : principes, tendances actuelles du marché
• Gestion du développement de nouveaux produits : processus, méthodes, étapes, outils, documents clé
• Animation de la R&D au sein de l'entreprise, liens avec les différentes fonctions de l'entreprise
• Intégration des aspects réglementaires, nutritionnels, de conservation (DLC / DDM)
• Innovation collaborative : savoir se constituer un réseau de partenaires techniques (fournisseurs, équipementiers, ateliers Pilote) pour innover plus efficacement et plus rapidement
• Veille technique / produits l'identification des nouvelles tendances

Mises en pratique et réflexions sur des exemples concrets proposés par les stagiaires

Pratique du co-développement